Muffins de Tapioca com Cenoura

Treat Life Balance
há 3 dias
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Atualizado: há 1 dia

Inspiradas na receita tradicional de pão de queijo brasileiro, mas com um toque TREAT, estes muffins trazem a doçura natural da cenoura e o conforto da tapioca.

São perfeitos para um café da manhã cheio de energia, um lanche aconchegante ou simplesmente para se permitir uma pausa deliciosa. Pequenas delícias que aquecem o coração e nutrem o corpo. Uma explosão de sabor e afeto em cada mordida.

Tempo de preparo: 60 min.

Serve: 10-16 muffings

Tempo de armazenamento: Geladeira: até 3 dias. Congelador: até 3 meses.

Equipamentos

Forma para muffins
Pincel de cozinha
Tigela grande
Batedor ou liquidificador de imersão
Ralador de cenoura
Espátula

Ingredientes

Farinha de tapioca (ou uma mistura de polvilho doce e azedo)	2 xícaras
Leite (de sua preferência)	3/4 xícara
Fermento em pó	1 colher de sopa
Sal	1/2 colher de chá
Pimenta-do-reino moída	1/4 colher de chá
Manteiga	8 colheres de sopa (1 barra)
Levedura nutricional	3 a 4 colheres de sopa
Cenoura ralada	1 unidade
Óleo vegetal para untar a forma	2 colheres de sopa

Processo

Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte a forma de muffins com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Em uma tigela grande, misture a farinha de tapioca, leite, fermento, sal, pimenta, manteiga e levedura nutricional.
Adicione a cenoura ralada e misture bem com um batedor ou liquidificador de imersão por cerca de 5 segundos, raspando as laterais da tigela com uma espátula para integrar tudo.
Despeje a massa na forma de muffins, sem preencher até o topo.
Asse por cerca de 20 minutos, até que os muffins estejam levemente dourados e crescidos.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Notas

Receita vegana e leve

Esta receita é uma variação do tradicional pão de queijo brasileiro — mas trocamos o queijo por cenoura e levedura nutricional, tornando-a vegana e leve.