Muffins de Tapioca con Zanahoria

Inspirados en la receta tradicional del pan de queso brasileño, pero con un toque TREAT, estos muffins traen la dulzura natural de la zanahoria y el confort de la tapioca.

Son perfectos para un desayuno lleno de energía, una merienda reconfortante o simplemente para permitirse una pausa deliciosa. Una explosión de sabor y cariño en cada bocado. Pequeñas delicias que calientan el corazón y nutren el cuerpo

Tiempo de preparación 60 min.

Sirve  10-16 muffings

Tiempo de almacenamiento: Refrigerador: hasta 3 días. Congelador: hasta 3 meses.

Equipo

• Molde para muffins

• Pincel de cocina

• Bol grande

• Batidor o batidora de inmersión

• Rallador de zanahoria

• Espátula

Ingredientes

Harina de tapioca (o una mezcla de almidón dulce y ácido)	2 tazas
Leche (de tu preferencia)	¾ taza
Levadura en polvo	1 cucharada
Sal	½ cucharadita
Pimienta negra molida	¼ cucharadita
Mantequilla	8 cucharadas
Levadura nutricional	3 a 4 cucharadas
Zanahoria rallada	1 unidad
Aceite vegetal para engrasar el molde	2 cucharadas

Proceso

1. Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa el molde de muffins con 2 cucharadas de aceite vegetal.
   

2. En un bol grande, mezcla la harina de tapioca, la leche, la levadura, la sal, la pimienta, la mantequilla y la levadura nutricional.
   

3. Añade la zanahoria rallada y mezcla bien con un batidor o batidora de inmersión durante unos 5 segundos, raspando los bordes del bol con una espátula para integrar todo.

   
   

4. Vierte la masa en el molde de muffins, sin llenar hasta arriba.
   

5. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que los muffins estén ligeramente dorados y hayan subido.
   

6. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Notas/curiosidades

• Receta vegana y ligera

Esta receta es una variación del tradicional pan de queso brasileño, pero sustituimos el queso por zanahoria y levadura nutricional, haciéndola vegana y ligera.

• Añade especiales para nuevos sabores.

Prueba a añadir especias o hierbas: canela, nuez moscada, hierbas frescas o incluso ralladura de limón. Cada variación aporta un sabor nuevo.

• Aumentar el valor nutricional.

Añadir semillas como chía, girasol o calabaza aumenta el valor nutritivo sin alterar el sabor.

TREAT yourself

Estos muffins son pequeños abrazos en forma de comida: suaves, ligeramente dulces y nutritivos.

Perfectos para un momento de pausa, un desayuno lleno de energía o simplemente para permitirte un cuidado delicioso y consciente.